Кускус — что это такое, как его готовят и как его едят? Как готовить кускус? Блюда из кускуса. Приготовление кускуса Как правильно варить на гарнир: пропорции воды и крупы

Вы не раз замечали на полках магазинов эту мелкозернистую крупу желтого цвета. Возможно, даже вертели в руках и ставили обратно, так как не могли придумать, что же с ней делать и как ее готовят. Данный материал позволит вам познакомиться с этим замечательным и очень полезным продуктом.

В основе своей кус-кус – это та же пшеничная крупа. Изначально его получали, беря за основу просо. Но сейчас тот кус-кус, который вы видите в магазине, изготовлен из манной крупы, которая является производным продуктом твердых сортов пшеницы.

Манную мелкозернистую крупу сбрызгивают водой, присыпают мукой и методом трясения добиваются скатывания крупы в мелкие шарики. Полученные крупинки держат над паром, потом высушивают и расфасовывают. Раньше это был кропотливый труд, которым занимались сельские женщины, но в наш век весь этот процесс полностью автоматизирован.

Происхождение кус-куса

Методика приготовления этого продукта зародилась в Африке, в ее северной части. Там для изготовления кус-куса как раз и использовалось просо (всем нам известная пшенка). Если быть объективными, то приготовить его можно из любой мелкоизмельченной крупы. Просто в Африке просо – это самый распространенный вид злаков.

По аналогии с крупой название «кус-кус» получило и блюдо, приготовляемое на ее основе. Это блюдо пользовалось большой популярностью у пустынных кочевников, потому что кус-кус был удобен в перевозке, мог долго храниться и очень быстро готовился.

При этом, являясь очень сытным блюдом. Так же был в почете и у остальных африканцев – ведь блюдо было дешево, зато быстро и надолго насыщало. И по-прежнему, в африканских странах кус-кус является самым распространенным блюдом. Правда, в каждой стране процесс его изготовления отличается.

Например, на севере Алжира его готовят только из твердых сортов пшеницы, а вот на юге используют мягкие сорта, причем смешивают пшеницу с ячменем и рожью. К тому же, в Алжире в кус-кус добавляют дрожжи, масло и сахар. Могут еще для сытности и улучшения связующих свойств добавлять яйца. А вот в Тунисе используют разные по размеру частицы крупы, добавляя к ним оливковое масло.

Кус-кус чем полезен, и чем вреден

В первую очередь, данная крупа примечательна большим содержанием меди, стограммовая порция способна покрыть собой четверть суточной нормы потребления этого элемента, также в ней имеются цинк, калий, марганец, фосфор и железо.

Эта крупа богата витаминами группы В. Но увлекаться ей не стоит тем, кто следит за фигурой – 376 калорий в 100 граммах продукта, при этом следует учитывать, с чем вы будете употреблять кус-кус – добавки также прибавят энергетической ценности.

Польза крупы

Регулярное употребление данной крупы способно снизить риск развития сахарного диабета. Заодно потребление данного продукта понизит содержание в крови холестерина.

Витамины В-группы позволят снизить утомляемость организма и улучшить сон. Но для этого не стоит варить кус-кус, иначе витаминов в нем не останется. Лучше применять для этих целей пар.

Если у вас низкий гемоглобин, то стоит ввести эту крупу в рацион, она существенно улучшит положение. Полезен будет кус-кус и женщинам, мягко нормализуя их здоровье.

При проблемах с желудком и кишечником также следует потреблять блюда из кус-куса, и в скором времени вы ощутите улучшения. Крупа способствует укреплению сердечных мышц, поддерживает работу мозга, а еще улучшает состояние суставов.

Включая крупу в свой еженедельный рацион вы вполне можете снизить свой вес, так как крупа обладает свойством быстро насыщать организм. Но не потребляйте ее слишком часто и много, иначе вам грозит обратный эффект.

Кому может навредить кус-кус

Людям, имеющим аллергию на злаковые и их производные;
Страдающие диабетом и проблемами с щитовидкой – прежде чем вводить крупу в рацион следует обратиться за советом к лечащему врачу;
Имеющим большую степень ожирения. Желательно по этому поводу проконсультироваться с диетологом.

Как готовят кус-кус

Если вы используете покупной кус-кус, то готовить его легко:

Засыпать стакан крупы в емкость;
Залить указанным на упаковке количеством кипятка;
Дать настояться 5 минут под крышкой;
Добавить соль и сливочное масло по вкусу, перемешать.

Все, вкусное блюдо готово. Можно также отварить кус-кус в кипятке пару минут, вместо запаривания. Добавление корицы придаст блюду великолепный аромат.

Вы можете приготовить данную крупу самостоятельно. Для этого вам потребуются манка, мука и вода.

Возьмите крупное плоское блюдо и высыпьте на него равномерный слой манной крупы;
Смочите крупу водой с малым добавлением соли и присыпьте мукой;
Вручную скатайте из полученной смеси шарики;
Дайте им высохнуть.

Наиболее вкусным получается кус-кус, приготовленный на пару. Есть специальная посуда для этого - борма, представляющая собой емкость с вложенной в него другой чашей с дырочками. Можно использовать пароварку.

Именно в двухъярусных емкостях получается самый ароматный и вкусный кус-кус, за счет того, что в нижней емкости тушится мясо, а в верхней образовавшимся паром пропитывается кус-кус. Но даже в мультиварке эту крупу можно достойно приготовить.

Вкусные блюда с крупой кус-кус: рецепты с картинками

Кус-кус со свининой в мультиварке

Как готовить:

В основную чашу мультиварки положите мясо, нарезанное средними по величине кусками;

Налейте воду, так, чтобы она заливала мясо где-то на 1-2 сантиметра;

Добавьте мелко нарезанный чеснок, кориандр, соль, перемешайте;

Установите режим «тушение», установив таймер минут на 30-40 (есть мультиварки, где минимальное время – час, тогда выставляйте на минимум, а потом по прошествии указанного ранее времени отключите аппарат);

Пока тушится мясо, на крупной терке натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее с луком на сковороде до полуготовности;

По прошествии отведенного времени добавьте к мясу поджарку и перемешайте. Сверху высыпьте крупу, перемешивать не нужно;

Закройте мультиварку и выставьте программу «Варка на пару», включив таймер на 5-10 минут;

По прошествии времени блюдо готово. Можете наслаждаться его вкусом.

Гарниры из кус-куса

В качестве гарнира кус-кус поистине универсальная крупа. Все дело в том, что сам по себе вкус кус-куса не очень выразительный, поэтому позволяет сочетать его с практически любыми сочетаниями продуктов.

Самыми популярными гарнирами с кус-кусом являются сочетания крупы с различными овощами. Помимо уже упомянутых моркови и лука, можно использовать и иные добавки.

Быстрый рецепт гарнира

Данное блюдо просто идеально подходит для того, чтобы за очень короткое время приготовить ужин после насыщенного трудового дня.

1 стакан кус-куса;
1 пакет замороженной смеси (лучше всего той, в которой есть зеленая фасоль, морковь и кукуруза);
Соль и специи вкусу;
Подсолнечное масло.

Как готовить:

Наливаем на сковороду небольшой слой масла;
Высыпаем пакет смеси, накрываем крышкой и тушим минут пять, периодически помешивая;
Затем выливаем необходимое количество воды (указывается на упаковке с крупой) в сковородку, к овощам, доводим воду до кипения;
Затем высыпаем крупу и закрываем крышкой сковороду. Выключаем огонь, давая крупе настояться. Если желаете иметь рассыпчатый гарнир, то кус-кус необходимо периодически помешивать вилкой.

Быстрое блюдо готово!

Кус-кус с сыром и помидорами

Еще один вариант быстрого приготовления гарнира.

250 г кус-куса;
Пара крупных помидоров;
Сыр (пармезан) – 100 г.

Кулинарная обработка:

Приготовить основу из куса-куса методом запаривания, как указано на упаковке;
Добавить мелко нарезанные помидоры, перемешать;
Сверху горячий кус-кус посыпать тертым сыром.

Данный гарнир подойдет к любым видам мяса.

На заметку

В целом, кус-кус сочетается с любыми овощами, особенно он будет хорош с кабачками и луком, но и прочие составят ему достойную компанию, порадуя вас интересным вкусом.

Кус-кус очень хорошо сочетается с сухофруктами и орехами. Сухофрукты нужно будет предварительно обдать кипятком.

Мята, тимьян, базилик, майоран, орегано и чабрец – данные травы очень хорошо дополнят собой крупу и придадут ей незабываемый аромат и вкус.

Как гарнир кус-кус подходит к любому мясу и рыбе.

Вот вы и узнали, что такое кус-кус, как и с чем его готовить. Поэтому в следующий раз не страшитесь купить эту крупу, а смело берите и радуйте новыми и вкусными блюдами себя и своих близких.

Смело экспериментируйте, ведь эта крупа способна сочетаться со множеством продуктов, та что в любом случае у вас получится вкусное блюдо. А то, что кус-кус можно очень быстро приготовить, дает ему огромный плюс, ведь очень часто получается так, что стоять у плиты нет времени или попросту неохота.

А данное быстрое блюдо не только надолго насытит вас, но еще и обогатит организм необходимыми витаминами и минералами.

Многие утром предпочитают кушать каши с молоком, сливочным маслом и другими добавками.

Любая крупа полезна, содержит массу питательных веществ, которые требуются для поддержания жизнедеятельности организма. К одной из таких относится крупа кус-кус.

Экзотический вид крупы на прилавках появился недавно и уже успел завоевать высокую популярность, потому что его вкус и цена привлекает многих людей.

Он является полезным продуктом, который можно использовать для приготовления блюд. По этой причине стоит изучить свойства, и рассмотреть, как готовить крупу.

Такое интересное и необычное название кус-кус, но ведь многие даже и не знают что это за крупа. Она является пшеничной, ее получают путем специфической обработки.

Ее активно используют в Марокко для приготовления разнообразных вторых блюд. По внешнему виду она напоминает пшенную кашу.

Из чего делают кус-кус сегодня? Чтобы понять, из чего он сделан, стоит рассмотреть некоторые моменты:

Для производства крупы применяется манка, которая в последующий период опрыскивается водой.
В результате получаются крупинки небольшого размера.
Затем они посыпаются пшеничной мукой, далее еще раз манкой, а в конце просеивается через сито.
Это устраняет мелкие частички.
В итоге остаются крупинки с размером диаметра 1-2 мм.
Для изготовления используется пшено, ячмень, рис, просо.

Обратите внимание! Чем отличается кус-кус от пшеничной каши?

Экзотический вид обладает высокой питательностью и калорийностью, также гранулы у него больше. А по составу различий практически нет.

Польза и вред

Перед тем, как приступать к приготовлению блюд из крупы кус-кус стоит рассмотреть ее пользу и вред.

Поскольку для ее изготовления предпочтение отдается пшенице, то и полезных свойств у нее много.

К главным полезным качествам кус-кус стоит отнести:

В составе имеется большое количество витамина В5. Оно положительно отражается на состоянии тонуса организма. Также витамин повышает иммунную систему, защищает от различных заболеваний.
Оказывает благотворное влияние на органы пищеварительной системы, это связано с высоким уровнем фосфора, калия, меди, железа, пищевых волокон.
При регулярном употреблении блюд из этой крупы происходит восстановление водно-солевого баланса.
Стимулирует работу головного мозга.
Калий укрепляет мышечные волокна сердца.
При употреблении каши из кус-куса сытость наступает достаточно быстро и сохраняется на длительное время.
Часто употребление блюд из крупы вызывает повышение гемоглобина в крови с одновременным снижением холестерина, что положительно отражается на самочувствии человека.
Повышенный уровень меди предотвращает развитие болезней суставов.

Стоит обратить внимание на вред крупы.

Конечно, по сравнению с пользой ее негативные качества практически не заметны, но все же они есть:

Поскольку в составе имеется глютен, не стоит употреблять детям, а также людям с целиакией (непереносимостью глютена). Иначе при употреблении проявятся боли, вздутие живота, тошнота, метеоризм.
Крупа обладает высокой калорийностью, поэтому людям, которые следят за фигурой, ее нужно употреблять в небольшом количестве.
Не рекомендуется кушать больным сахарным диабетом.

Какие блюда можно приготовить в домашних условиях

Что можно приготовить из кус-куса в домашних условиях? Существует множество блюд, в которых присутствует эта каша.

Она отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами, сладостями и другими компонентами. Чтобы сделать вкусно и правильно, стоит внимательно соблюдать приготовление.

Кус-кус с курицей

Данное угощение является традиционным в Тунисе и Марокко. Его можно приготовить в мультиварке или на плите. Чтобы оно получилось вкусным стоит правильно соблюдать пошаговое приготовление.

В таблице имеется список нужных продуктов:

Как правильно делается? В этом поможет пошаговое приготовление:

Нут рекомендуется залить водой и оставить замачиваться на всю ночь.
Бедрышки промываем под холодной водой, выкладываем в емкость, заливаем водой и ставим отвариваться на огонь. После закипания, требуется уменьшить газ и оставить томиться в течение 35-40 минут.
Морковь промываем, чистим от грязи. Корнеплод вместе с зеленью шинкуем мелко при помощи острого ножа и отправляем к курице.
Курицу с овощами приправляем солью, перцем, лавровым листом и оставляем еще на 10 минут.
Выкладываем нут и тушим около часа.
Бульон сливаем, овощи, нут и курицу откладываем.
Овощи обжариваем с кубиками лука на сливочном масле несколько минут.
Бульон переливаем в кастрюлю, добавляем специи и разогреваем до закипания.
Далее выкладываем в бульон кус-кус и отвариваем до готовности.
На тарелку выкладываем кус-кус, добавляем к нему кусочек сливочного масла, сверху кладем овощи, нут и курицу.

Салат с кус-кусом

Важно! Из кус-куса можно сделать вкусный и аппетитный салат, который можно использовать для семейного обеда или для праздничного меню.

Также его можно использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе.

Для салата будут нужны следующие компоненты:

Бульон из мяса или овощей – 170 мл.
Кус-кус – 100 грамм.
Зелень петрушки – 100 грамм.
2 большие ложки оливкового масла.
3 дольки чеснока.
Два баклажана.
Уксус столовый – на свое усмотрение.
Приправы – на свой вкус.

Рецепт:

Первым делом бульон прогревается до горячего состояния. Бульоном заливается крупа и оставляется постоять до размягчения.
Тем временем промываем баклажаны, очищаем, режем на дольки и обжариваем на масле.
Дольки чеснока очищаем, нарезаем тонкими пластинками. Петрушку промываем и режем мелко ножом.
В чашку выкладываем чеснок, петрушку, специи, добавляем уксус и щепотку соли. Все компоненты хорошо растираем.
В чашку выкладываем распаренную крупу, добавляем дольки обжаренных баклажанов. Все заправляем специями, чесноком, зеленью и хорошенько перемешиваем до равномерной структуры.

Как правильно варить на гарнир: пропорции воды и крупы

Как нужно правильно варить кус-кус на гарнир? По сути, тут нет ничего сложного, главное: нужно соблюдать пропорции крупы и воды, чтобы каша получилась рассыпчатой и вкусной.

Крупу требуется залить горячей водой.
Пропорции воды и каши должно составлять 2:1.
К примеру, на 150 грамм кус-куса требуется взять 300 мл воды.
После заливания крупы горячей водой, емкость требуется закрыть крышкой и оставить на 5-7 минут.
В результате приготовленный кус-кус получается рассыпчатый.

Как выглядит рассыпчатая каша из кус-куса можно посмотреть на фото или на видео. Она выходит желтой и ароматной.

Ее можно будет подавать на гарнир к основным угощениям из рыбы, мяса или овощей. А дополнить можно пряным соусом.

Полезное видео

Кускус — это крупа, которую производят из зерен твердой пшеницы. Ее в основном используют для приготовления гарниров. Внешне кускус имеет общие черты с рисом. Существует много вариантов того, как готовить кускус — к нему можно добавить и овощи, и мясо, и всевозможные специи, и фрукты, и много чего другого.

Эта крупа очень полезна для употребления по утрам, так как улучшает процессы пищеварения. Кроме того, в ней содержатся витамины группы В. Минералы также присутствуют в ее химическом составе: это и марганец, и медь, и железо, цинк, калий и фосфор. Блюда из кускуса питательны и хорошо подходят для завтрака, так как усваиваются не сразу, а постепенно, поэтому дольше не наступает чувство голода. Данная крупа имеет ряд положительных свойств: она помогает бороться с заболеваниями суставов, улучшает состояние волос и кожи, улучшает иммунитет. Но несмотря на всю его пользу, диетическим кускус назвать нельзя, потому что его калорийность составляет 376 ккал на 100 грамм. А если еще и приготовить его с мясом, например с бараниной или говядиной, то такое блюдо уж точно не подойдет для тех, кто худеет. Как же готовить эту крупу? Для того чтобы делать различные блюда из кускуса, нужно для начала научиться правильно его варить. Об этом сейчас и пойдет речь.

Как варить кускус?

Для приготовления данной крупы нам понадобится: вода — полтора стакана, а также, собственно, сам кускус — тоже полтора стакана.

Процесс готовки

С самого начала воду необходимо закипятить. Также ее можно предварительно посолить, если вы предпочитаете более соленую пищу. Далее горячей водой залить кускус. Все это перемешать, накрыть крышкой и оставить на несколько минут, чтобы крупа внутри емкости запарилась. Далее открываем миску или кастрюлю, в которой мы готовим, и разминаем кускус ложкой или вилкой. Каша готова. Теперь вы знаете, как варить кускус. Приготовленный по такому рецепту, он не будет иметь никакого лишнего привкуса. Но такую пресную еду немногие захотят есть каждый день, поэтому предлагаем вам узнать, как готовить кускус с овощами. С их добавлением он приобретет совершенно другой вкус. Крупа и овощи будут дополнять друг друга.

Рецепт с овощами

Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие компоненты: двести грамм кускуса, столько же болгарского перца и помидоров, четыреста грамм воды, по сто грамм сельдерея, кабачка и лука-порея, восемьдесят грамм оливкового масла, а также перец и соль по вкусу. Кроме того, мы будем готовить соус. Для него нужно взять такие ингредиенты: двадцать грамм чеснока, сорок грамм сыра пармезана, столько же кедрового ореха, по двести грамм базилика и оливкового масла. За счет соуса «Песто» и овощей кускус, рецепт которого мы рассматриваем, будет пряным и ароматным.

Приготовление кускуса с овощами

С самого начала необходимо высыпать крупу в емкость и залить водой, предварительно доведенной до кипения. Затем накрыть крышкой и оставить на некоторое время. Теперь можно приступить к подготовке овощей. Сельдерей (стебли) и болгарский перец нарезаются маленькими кусочками, после чего обжариваются с использованием оливкового масла. Когда они, находясь на сковороде, станут уже более мягкими, пришло время добавить лук-порей, тоже мелко нарезанный. Теперь овощи пассируются на сковороде приблизительно четверть часа, в это время к ним можно добавить вяленые помидоры, измельченные на кубики. Затем готовим соус: для этого смешиваем в блендере все указанные выше ингредиенты до однородной массы — делается это очень быстро. Теперь все готово: осталось выложить в форму готовый кускус, а сверху овощи. А соусом блюдо поливают, уже разделив на порции, перед подачей на стол.

Другие рецепты кускуса с овощами

Есть и еще много разнообразных вариантов того, как приготовить кускус с овощами. Давайте рассмотрим несколько из них. Как готовить кускус с помидорами и луком? Для этого понадобится две штуки первого овоща и одна — второго. Также нужно взять четверть килограмма крупы, тридцать грамм сливочного масла, 280 мл воды или куриного бульона, соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Начинаем с разогрева сковородки со сливочным маслом. Когда оно растопится, кладем в него нарезанный меленькими кусочками лук. Далее тоже мелко режем помидоры и добавляем их к уже лежащему на сковороде луку. Также кладем сюда специи. Обжариваем овощи на протяжении трех минут. Теперь вливаем сюда заранее подготовленный куриный бульон либо воду (для вкуса, конечно, лучше первое). Доводим налитую жидкость до кипения, солим по вкусу. Полученную массу смешиваем с кускусом и ставим на горячую водяную баню или в пароварку на пять-шесть минут. Через этот промежуток времени блюдо будет готово.

Еще один рецепт — кускус с кинзой и овощами

Это еще один очень вкусный вариант того, как готовить кускус. Для него нам понадобятся такие компоненты: по два стакана воды и крупы, один красный лук, четыре помидора, сто пятдесят грамм кинзы, четыре столовые ложки оливкового масла, половина чайной ложки соли. Это очень простой рецепт. Сперва варим кускус так, как описано в самом начале статьи. После этого приступаем к подготовке овощей. Помидоры очищаем от косточек и режем на небольшие кубики. Далее измельчаем красный лук и зелень. Теперь берем готовый кускус, разминаем его вилкой и перемешиваем с нарезанными овощами. Такое блюдо очень хорошо подойдет в качестве завтрака — оно легко готовится, а также очень сытное, питательное и полезное.

Кускус с мясом и овощами

Эта крупа идеально подходит в качестве гарнира.

Если вам надоел рис, можно приготовить кускус. Для приготовления его с тушеным мясом и овощами понадобятся такие ингредиенты: восемьсот грамм свинины, две моркови, четыреста грамм кабачка, два лука, четыре столовые ложки томатной пасты или кетчупа, двести грамм консервированной фасоли, два лавровых листа, сто грамм сливочного масла, две столовые ложки оливкового масла, соль и зелень по вкусу, четыре чайных ложки сахара.

Приготовление

В самом начале нарезаем кубиками мясо. Затем режем кубиками лук и кладем его на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до появления золотистой окраски. Теперь нарезаем соломкой морковь и добавляем ее к луку. Держим на сковородке еще несколько минут. Теперь, когда некоторые овощи уже готовы, нарезаем кубиками кабачок и также поджариваем его на растительном масле до корочки, снимаем со сковороды.

Теперь начинаем готовить мясо — после образования корочки добавляем к нему предварительно обжаренные овощи, все это перемешиваем. Затем кладем на сковороду к уже присутствующим ингредиентам томатную пасту или кетчуп, снова перемешиваем. Тушим около двух минут мясо с овощами и слегка посыпаем его сахаром. После этого заливаем все компоненты водой и продолжаем тушить до готовности, минуты за три до нее солим, кладем консервированную фасоль, лавровый лист, зелень по вкусу.

А сейчас приступаем к приготовлению непосредственно кускуса. Для этого высыпаем в кастрюлю крупу и заливаем ее водой, сюда же добавляем такие ингредиенты: сливочное масло, оливковое в указанном выше количестве, а также соль по вкусу. Кроме того, вливаем несколько столовых ложек жидкости, взятой из тушеных овощей. Через тридцать секунд снимаем с огня и разрыхляем готовую кашу. Теперь все готово — осталось только подать кускус вместе с мясом и овощами, которые мы тушили.

Еще один обучающий материал. Только варка двух разновидностей кус-куса и демонстрация его сервировки. Этот продукт весьма универсален и дает нам много интересных возможностей его применения в кулинарии.

Подробное описание самого продукта вы можете получить в статье про кускус в разделе «Энциклопедия» — «Продукты».

Оба вида достаточно просто варить. Важно знать, что классический кускус нейтрален по вкусовым свойствам, а кускус птитим немного напоминает макароны и напрямую не является кускусом. Лучше варить кускус отдельно от остальных продуктов. Если вы хотите просто сварить и съесть кускус, то воду, в которой он будет вариться, надо посолить. После варки добавить масло: сливочное или растительное.

Как приготовить кускус на гарнир

Как таковой варки он не требует. Кускус запаривают кипятком. Пропорции продукта и воды 1:2. Например, на 150 гр. крупы нужно взять 300 мл. кипятка.

Залейте крупу кипятком, обязательно накройте емкость крышкой и подождите 5 минут. Перемешивать в процессе готовки не надо. Вы можете, как залить кускус кипятком из чайника, так и засыпать кускус в кастрюлю с закипевшей водой. Разницы не будет, я проверял.

Вот как должен выглядеть готовый кускус. Далее его можно добавлять к другим ингредиентам или есть так.

Кускус птитим — как готовить

Птитим готовим так же как рис. Залить водой в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 15 минут.

Важно поддерживать именно очень слабый огонь, так как птитим может «убежать» и залить всю плиту.

Периодически открывайте крышку и перемешивайте птитим, но не часто, всего 2-3 раза за всю варку. Это нужно чтобы он не склеился или не пригорел ко дну кастрюли.

Обратите внимание – птитим еще варится, но воды практически нет. Осталось 1-2 минуты до конца варки.

Кускус хорошо формуется и держит форму. Такое его свойство можно выгодно использовать при сервировке блюд с его использованием.